Ik hou van mijn bakker

Omdat het brood de volgende dag al niet meer zo lekker is en droog wordt.

Omdat je na één snede volkorenbrood al niet meer weet hoe je die 2de boterham nog gaat opkrijgen.

Omdat de koffiekoeken er elke dag weer anders uitzien, meer steevast groot en bruut en oorspronkelijk zijn.

Omdat het een bakker is die nooit overschotten weggooit: elke dag kan je er ‘restjesbrood’ kopen: een brood gemaakt van alle overschotjes deeg. “Echt tof,” zegt de bakker er zelf van. “De ene hap eet je nog bruin brood en de volgende hap is al rozijnenbrood.”

Omdat ze er ongeneerd vragen hoe je familiebanden in elkaar zitten en ook toegeven hoe interessant dat ze dat allemaal vinden.

Omdat je langs de koeienstal moet passeren vooraleer je in de winkel bent (waar het soms ook een beetje naar koeien ruikt…)

Omdat je ‘s avonds vaak gratis appelflappen of ander gebak meekrijgt: “We kunnen dat toch niet weggooien?”.

 

Omdat de bakker ook bier brouwt, gemaakt van de tarwe van de akkers van zijn ouders.

Omdat ze netelbrood bakken, en dus potentiële afnemers zijn van een grondstof die wij ten overvloede kunnen aanbieden.

Omdat ze de oude mensen nog verzorgen: “Albert, moet ik eens zoutloos brood voor je bakken?” – “Ah, ja, da mag”. – “‘t Zal voor dinsdag zijn dan.” – “Da’s goed manneke. Breng het dan maar mee op je toer.” – “ja maar nee Albert, ge moet dat niet aan huis laten brengen. Komt daar zelf ne keer om. Da’s goedkoper, en dan kom je nog eens buiten en krijg je een beetje beweging.” – “Ah ja, allé, g’hebt gelijk.”

Omdat zijn mattetaarten nog echt nat en enigszins zuur zijn van binnen.

Omdat hij op zondag tot 18u30 open is.

 

Omdat deze bakker, kortom, niet meer van deze tijd is, ecologisch zonder die naam te dragen, en altijd met een snoepje of zelfgebakken speculaasje bij de hand voor de kinderen.

Dat wou ik dus even kwijt