Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘kers’

Fruit op komst

De prille lente werd al enige tijd gekleurd door de bloei van sierstruiken en prunussen, maar op de bloei van de eerste fruitbomen was het wachten tot het voorbije weekend. Alle nieuw aangeplante fruitboompjes in onze laagstamboomgaard hebben gepakt, zoals dat dan heet, maar qua bloei was het afwachten wie zou winnen. En jawel, zaterdag mocht de perzikboom met de eerste prijs naar huis. Een klein bloempje weliswaar, en dan nog naar onderen gericht waardoor ik er (met mijn beperkt verstand en talent :-)) maar geen mooie foto van kon nemen, maar niettemin: de eerste bloei, en ook het eerste roze in de tuin.

En daar kon de kersenboom dus niet tegen. Tegen de avond besloot ze prompt het tegenoffensief in te zetten en opende dan ook meteen maar een bloempje of drie.

Geen boom, maar ook fruit: de bessenstruiken. Het tempo waarin die struiken van ‘kaal’ naar ‘bloeiend’ gaan is bijna niet bij te houden. De meeste knoppen staan dit jaar in de zwarte bessenstruik.

Maar ook de witte trosbes doet al zijn best. En dat pleziert mij, want ik heb vorig jaar zo drastisch gesnoeid, dat ik even vreesde dat ik de bessenstruiken finaal naar de filistijnen had geholpen.

En hoe dat dan gaat, dat snoeien? Ik ken daar eigenlijk weinig van en hou me bij sierstruiken zowel als bessenstruiken domweg aan deze twee regels:

– vermijd kruisende takken

– zorg dat er nog wat ogen zijn op de takken die je laat staan, zodat daar zijscheuten uit kunnen komen

 

Voor de bessenstruiken voeg ik daaraan toe:

– streef naar een open struik (dus niet al te veel takken vanuit de bodem omhoog)

– en doe niet alle takken weg, want veel fruit draagt alleen maar op tweejarig hout (frambozen bijvoorbeeld), dus als je te drastisch snoeit, heb je het jaar daarna niets meer

PS Foto’s zijn altijd aanklikbaar, maar ik beloof eens werk te maken van een systeem zodat je van de ene naar de andere foto kunt doorklikken, wat nu nog niet het geval is.

Read Full Post »

Kersentaart

’t Is weer kersentijd! En mocht je niet genoeg hebben aan de recepten van vorig jaar, dan is er hier nog eentje extra:

Ingrediënten:

– 500 g kersen

– 4 eieren

– 12 soeplepels zelfrijzende bloem

– 10 soepl. suiker

– 8 soeplepels melk

– 6 soeplepels olie

– 2 pakjes vanillesuiker

Voor de afwerking: 50 g boter, 50 g suiker en 1 klein ei

Werkwijze:

Meng de eierdooiers met de suiker, melk, olie en vanillesuiker. Doe er de zelfrijzende bloem bij, en vervolgens het tot sneeuw geklopte eiwit.

Doe het mengsel in een bakvorm, doe er de kersen boven en bestrooi met paneermeel.

Bak 20 min. op 200 °C.

Voor de afwerking: smelt de boter en voeg de suiker en het ei toe. Giet het bovenop de warme taart en bak nogmaals 10 minuten. Smakelijk!

Read Full Post »

Aangezien heel wat mensen op dit blogje lijken te belanden in een hopeloze zoektocht naar ‘kersen’, ‘kersen in diepvries’, ‘moet je kersen ontpitten voor diepvries’ en ‘recepten kersen’ (’t is duidelijk een kersenjaar van jewelste), moet ik mijn eerder kersenberichtje toch eens aanvullen met wat concrete recepten. En omdat het nog steeds zo is dat ‘the proof of the pudding is in the eating’ nodigde ik 20 tantes en nonkels uit voor een smaaktest, en sloeg aan het bakken. Van de 3 geprobeerde recepten stak een hollands receptje met kop en schouders boven de andere twee (dat waren kersenmuffins en clafoutis – alle foto’s mislukt maar toch aanwezig hieronder) uit, in die mate dat er een ronduit schaamteloos geschooi volgde voor het laatste stukje en zelfs dan nog koffielepeltjes aangewend werden om het bakblik leeg te krijgen. Lekker dus, denk ik. En bovendien: heel makkelijk en veilig om samen met kinderen te maken!

mon chou kersenAls je googelt op ‘mon chou taart’ zal je al snel een heleboel versies van deze taart terugvinden. Ik koos er een receptje uit, en paste het een beetje aan naar eigen behoeften en Belgische ingrediënten. Het resultaat:

INGREDIËNTEN:

– 1 doos bastogne-koekjes

– 120 g boter

– 1 pakje philadelphia (de gewone van 200 g)

– 1 pakje room (van 250 ml; waag het niet een magere versie te kiezen)

– 120 g suiker

– 1 pakje vanillesuiker

– 1 zakje klopklop (dat vind je bij de puddingbloem enzo)

– kersen (mogen uit de diepvries komen)

BEREIDING

Maak de taart de avond vooraf. Haal dan ook al de kersen uit de diepvries (zo’n 400g) en laat ze uitlekken tot de volgende dag.

Verkruimel de koekjes (steek ze in een zak en sla ze kapot met hamer of deegrol). Smelt de boter en meng met de koekjes. Doe dit mengsel op de bodem van een springvorm en druk goed aan (bijvoorbeeld met een pureestamper). Laat 30 minuten in de ijskast staan.

Meng de philadelphia met de suiker (lukt best als de kaas niet uit de ijskast komt). Klop de slagroom met de vanillesuiker. Voeg de twee mengsels samen, doe er een zakje klopklop en een koffielepel citroensap bij. Strijk uit over de koekjesbodem en zet in de ijskast tot de volgende dag.

OPDIENEN

Net voor het opdienen leg je er de kersen bovenop. Als het diepvrieskersen zijn, dan zien ze er misschien een beetje onappetijtelijk bruin uit. Strooi er dan wat bloemsuiker op en geen mens die het nog ziet. Smakelijk!

Aanvulling in 2010: Kersentaart

Read Full Post »

Muffins verschillen in de eerste plaats van cakejes door de bereidingswijze: de vloeibare en vaste ingrediënten gaan in twee verschillende kommen, en worden pas op het eind gemengd. Er gaan meestal ook minder eieren in, waardoor ze (naar mijn mening) iets meer naar brood dan naar cake neigen. Maar ze behouden ook langer hun smaak en krokantheid, vind ik. Enfin, voor elk wat wils dus. Van alle muffins die ik al probeerde, vind ik deze de lekkerste (en ’t was pas toen er maar 3 van de 40 stuks meer over waren, dat ik bedacht dat ik een foto moest nemen):

kersenmuffinsINGREDIËNTEN:

– 400 g zelfrijzende bloem

– 150 g bloemsuiker

– 1/4 kop gehakte noten

– 1 ei

-2,5 dl melk

– 90 g gesmolten boter

– 20 kersen

– een beetje rode confituur

BEREIDING

Meng de bloem, bloemsuiker en noten in één kom.

Meng het ei, de melk en de gesmolten boter in een andere kom. Doe er de droge ingrediënten in één keer bij en meng goed.

Vul 20 cake- of muffinvormpjes met 2/3de van het deeg. Leg in het midden van elk vormpje één kers en een lepeltje rode confituur. Overdek met de rest van het deeg.

Bak de muffins in 20 minuten op 200 graden. (één van de kinderen had de oven buiten mijn weten om op grill gezet, maar dat werkte ook, afgezien van een paar zwarte plekken :-))

Info over kersen in het algemeen

Recept van kaastaart met kersen

Recept van clafoutis met kersen

Aanvulling in 2010: Kersentaart

Read Full Post »

Clafoutis met kersen

Clafoutis is een oud Frans dessert dat van oorsprong altijd met kersen werd gemaakt. Ik eet zelf liever de clafoutis met appels (ik vind deze met kersen eigenlijk maar niks), maar volgens meneer onderdeappelboom is dit Ontzettend Lekker. Over smaken en kleuren… juist. Vandaar dus hier het recept:

PICT0688

INGREDIËNTEN:

– ontpitte kersen (250 g in ontpitte versie, maar het komt niet aan op wat meer of minder; en met diepvrieskersen lukt het ook)

– 60 g gesmolten boter

– 9 lepels suiker

– 1 zakje vanillesuiker

– 9 lepels bloem

– een kopje volle melk

– een beetje gehakte of geschaafde amandelen

BEREIDING:

Klop de eieren met de boter en de suiker. Voeg de melk toe. Voeg de bloem toe. Je hebt nu een soort pannenkoekendeeg.

Leg de kersen onderin een ovenschotel. Giet het deeg erover. Bestrooi met de amandelen.

Bak op 180 graden tot de bovenkant goudgeel is. Het deeg onderaan moet nog een beetje lopend zijn.

VARIATIES:

– room ipv melk

– appels ipv kersen

– de helft van de bloem vervangen door vanillebloem (puddingbloem dus)

– 4 eierdooiers en 2 eiwitten.

– serveren met ijs en/of slagroom

Smakelijk!

Info over kersen in het algemeen

Recept van kaastaart met kersen

Recept van muffins met kersen

Aanvulling in 2010: Kersentaart

Read Full Post »

Boomke opzetten…

Ik ben nog maar net met een blogje begonnen en ik kan mezelf al niet meer bijbenen. Want ik zou toch graag eens een hele uiteenzetting over poelen en vijvers houden, en mijn wikken en wegen tussen ecologie en cultivars uit de doeken doen, beslissen wat ik nu nog aan die gemengde haag ga toevoegen en hoeveel stuks, nadenken over een stukje over druiven kweken, enz. Maar nu moet ik het toch eigenlijk eerst over fruitbomen hebben, want – zoals AnneTanne mij al aanraadde – ik ben nog net op tijd om ze te planten. Hoewel, een Engels spreekwoord zegt: ‘Plant your tree in October, and tell him to grow. Plant your tree in Spring, and ask him if he wants to grow’… Het valt dus nog te bezien.

APPELS
Natuurlijk komt er een appelboom. Of meerdere. Want behoeften aan appels bestaan er in soorten, en de talrijke bestaande appelbomensoorten beantwoorden wonderwel aan elke denkbare behoefte. Van appelbomen verwacht ik in de eerste plaats een mooie vorm, hoogstam dus, breed uitwaaierend over het gazon, droppen zon doorheen de oude knoestige takken, de belofte van zomers van weleer waarin de tijd nog niet bestond. Daarbij hoort een reinette, warm van de zon, heerlijk voor appelmoes, en weliswaar moeilijk bewarend en iets te korrelig wordend na een tijd, maar dat is niet erg, want waar haal ik anders het excuus om dagelijks Appeltaart-Van-Altijd te bakken, waarvan het recept hier ongetwijfeld nog wel volgt.
Daarnaast wil ik nog een rood appeltje. Klein en knapperig, maar ik weet niet welk. Een Gloster misschien. Of toch niet echt rood, maar eerder blozend, zoals een Jacques Lebel, die zo heerlijk lekker zuur is. James Grieve is ook aantrekkelijk. En is ‘Jonathan‘ nu niet een mooie naam voor een appelboom? Hier staat de keus dus nog open.
Een behoefte die ik niet had maar vriendelijk door eigenwijzetuin is gecreëerd: een oeroud appeltje, West-Vlaams dan nog, dat Essing heet. Daar kan ik natuurlijk moeilijk aan weerstaan. Drie appelbomen dus?


PEREN
Van peren weet ik het zo niet. Zo’n onrijpe peer knagen is natuurlijk wel leuk. En een rijpe conference met klokhuis en al opeten heeft ook wel iets. Toch weet ik het zo niet met peren. Als er een boom geschrapt moet worden, zal het misschien wel de pereboom zijn.


KERSEN
Ja, kersen! Zeg ‘kerseboom’, en ik denk ‘Tiny op de boerderij’; zeemzoete jeugdnostalgie waarin Tiny en Choco (het bruine vriendinnetje van Tiny, godbetert, dat de koffers mocht dragen; je zou het nu eens moeten proberen!) een poesje uit een kersenboom willen halen. Zo’n boom moet het dus zijn, en de buren hebben poezen genoeg voor de rest van het decor.
In kersen ben ik leek. Ze mogen er  wel lekker gezwollen van zon en vruchtvlees uitzien. Zo zwart als de bigarreau noir? Of zou de Lindekers beter zijn? Die klinkt alvast als een zomerse kersentaart met citroenlimonade. En er blijkt zelfs een ‘Sylvia‘ kersenboom te bestaan! Zou dat nu niet mooi zijn, de liefdeshistorie van Sylvia en Jonathan in mijn eigenste boomgaard?


KRIEKEN
Bijna niet aan te weerstaan: Rheinische Schattemorelle. En dan morellenconfituur maken, van die halflopende, voor op een winterse pannenkoek bijvoorbeeld. Hmmmmmmm….


PRUIMEN
Over pruimen bestaan in West-Vlaanderen iets te veel spreekwoorden om die niet spontaan te voelen opborrelen als ik aan pruimen denk. En Vlaams-Brabant maakt het er al niet beter op, met haar prachtige bijnaam voor kwetsen. Maar dit is een beschaafde blog, dus twijfel ik voorlopig gewoon tussen de klassiekers Reine Claude en Mirabellen. Eén iets zou ik zeker moeten doen: de schommel net iets te dicht bij de pruimenboom plaatsen. Als het merendeel van de pruimen in de ouderlijke tuin gevallen en geplukt was, mochten we op de schommel kruipen en zo hoog zwieren als we maar konden, tot we met onze voeten de bovenste takken van de oude pruimenboom raakten en er de laatste vruchten vanaf konden schoppen. Dat het opvangen maar met wisselend succes maar met veel hilariteit gebeurde, hoeft wellicht niet gezegd…


Dus, minimale eindbalans: 2 appelbomen, 1 kers, 1 kriek, 1 pruim.  Nu snel de bestelling doorgeven. En me dan eens afvragen waar ik dat allemaal ga zetten… (En dan staan er nog geen notelaars…)

Read Full Post »