Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘koekjes’

De dag van stevia

Sinds een jaar experimenteer ik met stevia, en ter gelegenheid van mijn verjaardag (de 35ste al, sjjjt), besloot ik een integraal steviadessertenbuffet bij mekaar te brouwen. Ik nam daar net voor iedereen aanviel een foto van, met de kwaliteit die eigen is aan feestjes en haastige foto’s.

DSC_0783

De driekoningentaart was gekocht bij de bakker (die ze gelukkig wel zelf maakt (en bereid was er drie koningen in te steken (drie kinderen in huis, weetuwel…)), maar de rest maakte ik zelf. Ik bakte rozijnenkoekjes, rodebessentaart (met braambessen; slechte keuze), tiramisu-lekkerste-manier (recept volgt later nog), amandelframbooskoekjes en chocoladeijs. De enige toegift die ik aan ‘gewone’ suiker deed, was de merengue van de rodebessentaart, die niet wil rijzen zonder ‘echte suiker’. Stevia is de weg van het experiment, en rijzen of bewaren doet het in tegenstelling tot ‘echte suiker’ niet. Het is dus moeilijk te gebruiken voor gebak, maar voor koekjes gaat het goed, en voor ijs ook. Laat mij even het recept met u delen van de koekjes hier op de voorzijde:

DSC_0794

Meng 125 g boter met 60 g (stevia-)suiker. Voeg 1 eierdooier en een zakje vanillesuiker toe. Zeef 200 g bloem en kneed tot een glad deeg (mijn ervaring is dat dit te droog is, en ik voeg er meestal toch het eiwit aan toe om tot een normaal, vast deeg te komen. Ook een beetje melk kan helpen). Het recept vraagt om een uur te laten rusten, maar dat vergeet ik altijd in te calculeren, dus dat komt er nooit van. Vervolgens: rollen tot een rol van ongeveer 3à4 cm doorsnede. Rol de volledige rol snel even door een bodempje melk en vervolgens door amandelschilfers. Snij de rollen in plakken van maximum een cm dik. Druk de onderkant van elke plak even in een bodempje melk en vervolgens in amandelschilfers. Waar je duim was, is nu een kuiltje. Doe daarin een klein beetje frambozenconfituur. Midden in de oven bakken gedurende ongeveer 15 minuten op 175°C. Het recept voorziet na het bakken nog een laagje glazuur, maar dat doe ik nooit; ik vind het met die confituur zo wel zoet genoeg.

Voilà zus, hier het recept dat je vroeg 😉

En zagen jullie de roos op tafel? Niet helemaal ongewoon in de winter, maar ook nog vol knoppen, ondanks de eerste vrieskou van de winter deze nacht!

Read Full Post »

Dat is dan, met een onfeilbaar gevoel voor efficiëntie, de versie van het alom bekende kinderliedje door onze zoon: waarom immers strofes herhalen om er dan een variatie op het thema aan toe te voegen als je ook gewoon onmiddellijk aan de variatie kunt beginnen? En natuurlijk moet het eigenlijk zijn ‘koeken bakken vlaaien’, maar in deze regio hebben wij niets met vlaaien, en draaien is ook plezanter.  Je kunt namelijk zo lang draaien dat je helemaal tureluurs op de grond of een kast knotst en dan komen mama of papa aangewapperd, die het spelletje natuurlijk meespelen en je met veel theater komen oprapen. Geef toe, wie wil het liedje nu nog zingen zoals het hoort?

Maar we gaan dus koeken draaien, en bakken. Want de winter is lang en koud en een mens moet het gebrek aan zon met de nodige suikers compenseren. In de rubriek ‘simpel en goed’:  rozijnenkoekjes met kaneel.

INGREDIËNTEN:

– 150 g bloem

-60 g suiker

– 2 handvol rozijnen

-75 g boter

– 1 ei

Afwerking: 1 el suiker en 1 tl kaneel

BEREIDING

Bloem mengen met suiker en rozijnen.
Boter in stukjes snijden en samen met het ei toevoegen aan het bloemmengsel.

Goed kneden tot een glad deeg en een half uurtje in folie in de koelkast laten liggen.

Op een bordje kaneel met suiker mengen. Van het deeg bolletjes maken en elk bolletje eventjes in het kaneel-suikermensel duwen.

Ongeveer 13 minuten bakken op 200 °C, zegt het recept. Gewoon wachten tot ze bruin beginnen kleuren dus, en dan uit de oven halen; ze mogen niet te hard worden.

Terwijl het deeg in de koelkast lag, heb ik ook een gemarmerde-cake-speciale-versie gemaakt: gewoon deeg (boerinnenbond p. 365 geloof ik)  in de cakevorm doen. Dan chocolade smelten en die met een vork door de ene helft van je cake mengen. Zo kan mijn bezoek-dat-geen-chocolade-mag-eten toch cake eten, terwijl de anderen er hun chocolade niet voor moeten laten staan. Enige nadeel is dat het chocoladedeel minder goed rijst dan het gewone deel, maar dat is dan modern, moet je maar denken. Smakelijk!

Ge kunt niet geloven hoe lekker dat dat is, stokvis!

Read Full Post »